Como a IA está revolucionando a gestão de CMV em restaurantes

A gestão do Custo de Mercadoria Vendida (CMV) é um dos maiores desafios para restaurantes. Um pequeno erro de cálculo pode significar a diferença entre lucro e prejuízo. Felizmente, a Inteligência Artificial (IA) está emergindo como uma ferramenta poderosa para transformar essa gestão.

Algoritmos de aprendizado de máquina podem analisar dados históricos de vendas, sazonalidade e até mesmo eventos locais para prever a demanda com uma precisão impressionante. Isso permite que os gestores otimizem suas compras, evitando tanto a falta de produtos quanto o excesso que leva ao desperdício.

Além da previsão, a IA pode automatizar a criação e o ajuste de fichas técnicas, garantindo que os custos estejam sempre atualizados. Sistemas inteligentes monitoram os preços dos fornecedores e ajustam o CMV de cada prato em tempo real, fornecendo uma visão clara da lucratividade.

Outra aplicação revolucionária é a otimização de cardápio. A IA pode analisar a popularidade e a margem de lucro de cada item para sugerir quais pratos devem ser promovidos, quais devem ter seus preços ajustados e quais devem ser removidos.

Na NT Solution, integramos soluções de IA para dar aos nossos clientes uma vantagem competitiva. Nossos sistemas não apenas simplificam a gestão, mas também fornecem insights estratégicos que impulsionam a eficiência e a lucratividade do negócio.